Ученые из Вагенингенского университета в Нидерландах провели исследование и поделились его результатами в американском журнале клинического питания.
К какому выводу пришли исследователи? К тому, что, если люди будут налегать на более твердую пищу, которую надо долго и тщательно пережевывать, им удастся сбросить вес.
Главное правило, помогающее эффективно терять лишние килограммы – это медленное и тщательное пережевывание еды. Сигнал от мозга о сытости поступает с задержкой, которая длится примерно пятнадцать минут. Пока он не поступил человек запросто может переесть, т.е. отправить в желудок лишнюю пищу.
Чтобы сделать вывод, описанный выше, голландцы провели эксперимент с пятьюдесятью добровольцами. Их разделили на 4 группы. Члены каждой группы получали разные блюда. Два продукта были ультрапереработанными, а два других – минимально обработанными. У одной группы обед состоял из более хрустящих и твердых продуктов, чем у другой. Калорийность пищи была одинаковой, а вкус прекрасным. Люди, которые ели более хрустящие блюда, съедали на двадцать шесть процентов меньше калорий вне зависимости от способа их обработки. Им было труднее быстро съесть их: они тратили на их поедание в два раза больше времени.
