Наталья Динуллина, диетолог Оренбургского областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики, сделала важное заявление. По ее словам, надо с аккуратностью кушать «второй хлеб», т.е. картофель, в противном случае могут возникнуть проблемы со здоровьем. Сколько же есть его?
Картофель – это клубневое растение, которое не входит в рекомендуемую норму употребления плодоовощных культур. Да, в нем содержатся полезные минералы и витамины (калий, витамин С, витамин В6, клетчатка, но есть и опасный крахмал в огромном количестве. Попадая в организм, крахмал превращается в глюкозу. Он становится резистентным, если отваривать его в мундире и охлаждать, к примеру, для винегрета, употреблять в пищу его в сыром виде или жарить, но не забывать о высокой калорийность жареной картошки. Он не расщепляется в организме.
Оптимальная доза потребления картофеля в день – одна-две картофелины. Если в рационе есть другие углеводы, нежелательно есть его каждый день. Если есть его по 3 порции в неделю, увеличится риск диабета на четыре процента, если съедать по три порции картофеля фри или жареной картошки, то он повысится на девятнадцать процентов. Те, кто едят картофель в жареном, вареном или запеченном виде от 4-х раз в неделю, страдают от повышенного давления на одиннадцать процентов чаще, чем те, кто едят его изредка. От фри негативный эффект еще больше: он составляет семнадцать процентов.
