На фоне сокращения добычи тихоокеанских лососей в России заговорили об альтернативных источниках красной икры. В Росрыболовстве считают, что одним из вариантов для покупателей может стать продукция из форели, выращенной на рыбоводных предприятиях.
Икра аквакультурной форели представляет собой натуральный продукт, который относится к той же категории красной икры, что и икра дальневосточных лососевых рыб.
Главное отличие заключается в способе производства. Если объем добычи тихоокеанских лососей зависит от природных условий и особенностей их жизненного цикла, то выращивание форели в рыбоводных хозяйствах позволяет в большей степени планировать выпуск продукции.
Вопрос о замене стал особенно актуальным после неудачной лососевой путины на Дальнем Востоке. В частности, на Камчатке результаты промысла оказались самыми низкими за последние полвека.
Сокращение вылова отражается и на объемах производства икры, что усиливает обеспокоенность покупателей ее доступностью и стоимостью.
Однако в Росрыболовстве не ожидают, что ситуация приведет к исчезновению красной рыбы и икры с российских прилавков, пишет Газета.ру.
Одним из факторов, способных поддержать предложение, остаются товарные запасы предыдущего сезона. В 2025 году российские рыбаки добыли более 335 тысяч тонн тихоокеанских лососей, и часть произведенной тогда продукции продолжает находиться в торговом обороте.
Кроме того, отдельные предприятия на фоне ограниченного вылова в текущем сезоне решили отказаться от зарубежных поставок красной рыбы и икры, сохранив продукцию для внутреннего рынка.
В ведомстве подчеркивают, что форелевая икра не является искусственной имитацией. Это натуральная икра лососевой рыбы, полученная в условиях аквакультуры.
Таким образом, несмотря на снижение добычи дикого лосося, у российских покупателей сохраняется возможность выбирать между различными видами красной икры. При этом окончательная ситуация с ассортиментом и ценами будет зависеть от объемов предложения на рынке.
