Свежие овощи и зелень, которые не проходят термическую обработку перед употреблением, могут становиться источником циклоспороза – кишечной инфекции, число зарегистрированных случаев которой резко увеличилось в США.
На потенциально проблемные продукты обратил внимание специалист по питанию Тэйлор Уоллес, возглавляющий Think Healthy Group и работающий приглашенным доцентом в Университете Тафтса. По его словам, американские эпидемиологические расследования прошлых вспышек нередко выводили специалистов именно на свежую растительную продукцию.
В перечень продуктов, с которыми связывали случаи заболевания, входят различные виды листовой зелени, базилик, кинза, укроп, а также брокколи, капуста и горошек. Риск связан прежде всего с тем, что такую пищу часто употребляют без приготовления при высокой температуре.
Причиной заболевания становится микроскопический паразит Cyclospora cayetanensis. В отличие от многих привычных кишечных инфекций, для циклоспороза не характерна непосредственная передача от заболевшего человека окружающим. Паразит должен пройти определенный этап развития во внешней среде, после чего может попасть в организм через загрязненные продукты или воду.
Особое внимание к проблеме возникло после резкого увеличения количества заболевших в США. С мая 2026 года американские органы здравоохранения зарегистрировали более 10 тысяч подтвержденных случаев заражения. Это в несколько раз превышает показатели аналогичного периода предыдущего года.
При этом специалисты предостерегают от вывода, что опасна любая зелень. Нынешнее расследование в США связало часть случаев с продукцией конкретного поставщика из Мексики. Поэтому сам факт покупки базилика, петрушки или других овощей не означает высокого риска заражения.
Уоллес также не рекомендует полностью исключать свежую растительную пищу из рациона. Вместо этого следует внимательно относиться к происхождению продукции, сообщениям санитарных служб об отзыве отдельных партий и соблюдению правил обращения со свежими овощами и зеленью.
Для России непосредственная угроза нынешней американской вспышки оценивается как невысокая. Академик РАН Геннадий Онищенко ранее отмечал, что вероятность попадания связанной со вспышкой продукции на российский рынок ограничена отсутствием соответствующих товарных поставок из США.
