Российский рынок красной икры столкнулся с резким сокращением предложения. За январь-август 2026 года предприятия выпустили всего 3,1 тыс. тонн лососевой икры. Одновременно производство ее заменителей, напротив, увеличилось почти на треть.
По данным Росстата, настоящей лососевой икры за восемь месяцев получили на 68,9% меньше, чем за тот же период 2025 года. Даже по сравнению с январем–августом 2024-го снижение составляет 55,1%.
Для понимания масштаба: за весь 2025 год в стране произвели 12,6 тыс. тонн красной икры, а годом ранее – 10,5 тыс. тонн. В 2026-м вернуться к таким объемам уже не получится, пишут Ведомости.
В Рыбном союзе ожидают, что по итогам года производство составит не более 4,5 тыс. тонн. Ассоциация производственных и торговых предприятий рыбного рынка дает близкую оценку – 4,5-5 тыс. тонн. Если прогнозы оправдаются, годовой выпуск сократится примерно в 2,5-2,8 раза.
На фоне падения производства красной икры заметно вырос другой сегмент. За восемь месяцев российские предприятия изготовили 2,6 тыс. тонн ее заменителей – на 29,7% больше прошлогоднего результата за аналогичный период.
Тенденция особенно заметна на фоне 2025 года, когда ситуация была обратной: производство заменителей сократилось на 31% и за весь год составило 3,8 тыс. тонн. Теперь за восемь месяцев их выпущено уже почти столько же, сколько натуральной лососевой икры – 2,6 тыс. против 3,1 тыс. тонн.
Одной из причин происходящего участники рынка называют слабый лососевый промысел. Сокращение сырьевой базы отражается не только на производстве икры, но и на ценах: отдельные ее виды уже существенно подорожали.
