Аномально теплая погода во второй половине мая заметно изменила структуру покупательского спроса в России. На фоне резкого повышения температуры жители центральных регионов стали значительно чаще покупать воду, прохладительные напитки и мороженое. Для производителей и ритейлеров такой скачок стал напоминанием о том, насколько сильно погодный фактор влияет на продажи сезонной продукции.
По данным операторов фискальных данных и торговых сетей, в первой половине мая рост продаж прохладительных товаров был умеренным, однако после установления жаркой погоды динамика резко ускорилась. За неделю с 14 по 20 мая реализация напитков, бутилированной воды и мороженого в отдельных категориях выросла на 40-50%. Особенно заметно увеличился спрос на воду, газированные напитки, квас, соки в крупной таре, морсы и безалкогольное пиво.
Мороженое стало одной из самых быстрорастущих категорий. В крупных сетях и сервисах доставки спрос на него увеличивался двузначными темпами, а в отдельных случаях рост достигал 50-70% к прошлому году. Участники рынка объясняют это не только жарой, но и низкой базой прошлого сезона, когда прохладная погода сдерживала продажи.
Для пищевой промышленности летние месяцы имеют ключевое значение. Производители воды, газированных напитков, кваса и мороженого получают значительную часть годовой выручки именно в теплый период. Поэтому даже несколько недель жары или, наоборот, холодной погоды могут заметно изменить финансовые результаты всего сезона.
Рост спроса влияет не только на торговлю, но и на смежные отрасли АПК. Мороженое связано с молочной переработкой, сахарной отраслью, производством упаковки и логистикой охлажденной продукции. Напитки зависят от поставок сахара, соковых концентратов, стеклянной и пластиковой тары, а также от стабильной работы складов и транспорта. При резком увеличении спроса производителям важно быстро нарастить отгрузки, не допустив дефицита на полках.
Для ритейлеров жара также стала сигналом к расширению ассортимента. В магазинах увеличивают выкладку воды, кваса, лимонадов, мороженого и сезонных напитков, а онлайн-сервисы фиксируют повышенный спрос на большие упаковки воды и соков. Покупатели чаще делают запасы для дома, дачи, поездок и работы на улице.
Эксперты отмечают, что погодная нестабильность становится все более важным фактором для продовольственного рынка. Производителям приходится точнее прогнозировать спрос, заранее готовить запасы сырья и упаковки, а также учитывать риск резких температурных перепадов. Если жаркое лето сохранится, продажи прохладительной продукции могут остаться высокими, но при резком похолодании рынок так же быстро потеряет часть сезонного спроса.
