В ноябре 2025 года Россия впервые приобрела партию китайского сыра – восемь тонн на сумму $92 тыс. Хотя в Национальном союзе производителей молока подчеркивают, что объем поставки не имеет значения для общего рынка (менее 0,001% от годового производства и лишь небольшая доля от суточного потребления в стране), сам факт вызвал интерес у экспертов.
Доцент Финансового университета Евгений Сумароков отмечает, что китайский сыр – это не экзотика, а отражение древней и разнообразной традиции. Местные климатические и культурные особенности сформировали собственные вкусы, текстуры и способы потребления. К примеру, сыр чхурпи, изготовляемый из молока яка или коровы, отличается плотной структурой и насыщенным вкусом. Тибетский чура кампо – плотный и сухой, тогда как нгури из Фуцзяни, сделанный из буйволиного молока, – солоноватый и нежный. Китайские сыры часто не плавятся, их готовят на гриле или подают с гарниром.
В России, тем временем, наблюдается уверенный рост интереса к сырам. Только за последние пять лет потребление выросло почти на 40%. Если в 2023 году россияне съели около миллиона тонн, то в 2024 – уже 1,13 миллиона. Особенно быстро растут продажи мягких, рассольных и выдержанных сыров, в том числе с плесенью. Такой тренд связывают с развитием HoReCa, доставки и рынка готовой еды.
В Союзмолоке подчеркивают: страна практически закрывает внутренние потребности за счет собственного производства. Импорт составляет лишь 24% – в основном это премиальные сорта, выдержанные сыры и продукты с плесенью. Основной поставщик – Беларусь. При этом Россия не только насыщает внутренний рынок, но и расширяет экспорт. Отечественные сыры покупают в странах ЕАЭС, Китае, на Ближнем Востоке и в Северной Африке, пишет Российская Газета.
С 2014 года объемы российского сырного производства увеличились более чем в два раза, достигнув 860 тыс. тонн к 2024 году. Потенциал отрасли остается высоким, в том числе благодаря интересу к новым вкусовым решениям и ориентации на международные рынки. Китайская продукция в этом контексте пока выглядит скорее как культурное дополнение, чем как конкурентный игрок.
