Новое исследование показало, что употребление острых блюд может способствовать уменьшению объема потребляемой пищи.
В ходе эксперимента участникам предлагали говядину чили и курицу тикка масала, приправленные паприкой различной интенсивности. Оказалось, что при умеренной остроте люди ели заметно медленнее и съедали на 11-18% меньше, чем обычно. При этом объем выпиваемой воды не менялся вне зависимости от степени остроты блюда.
Эффект объясняется действием капсаицина – соединения, придающего перцу характерную жгучесть. Оно не только усиливает термогенез и ускоряет обмен веществ, но и обладает противовоспалительными свойствами, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Ученые отмечают, что хотя капсаицин вряд ли кардинально изменит контроль веса в долгосрочной перспективе, его влияние на замедление приема пищи и снижение переедания может быть полезным для поддержания здоровых пищевых привычек.
