В ресторанах уберут из меню блюда, для приготовления которых требуются импортные продукты. Они вынуждены пойти на это, так как нарушились логистические цепочки и упал рубль из-за специальной военной операции на Украине. Общепит зависит от валюты не менее чем на сорок процентов. Нельзя заменить ингредиенты для блюд из-за границы чем-то российским аналогичным. Поставщики продуктов, которое производят их внутри страны, повышают цены на конечную продукцию соразмерно ценам на импортную.
Борис Зарьков, владелец White Rabbit Family, объявил о том, что меню уже пересмотрели. Некоторые блюда останутся, так как нашли другого поставщика. Тунца перестанут закупать у Японии, переключившись на другую страну. Изменения произойдут и в меню ресторанного холдинг Tigrus, и в сети «Мясо & Рыба».
В ресторанах считают, что пересмотр меню позволит сдержать рост цен. Закупка импортных продуктов сейчас обходится чересчур дорого. Свои потери придется перекладывать на потребителей, а им это вряд ли понравится. Также выросли затраты на логистику.
