В Мюнхене появился стартап с необычной целью, которая заключается в пропаганде ценности продуктов, изготовленных из староместных зерновых культур.
Мориц Вист, будучи соучредителем стартапа Good Crop, заявил, что разнообразие семян и видов зверей в Германии резко сократилось. Семьдесят пять процентов продуктов питания получают из пяти основных видов животных и двенадцати растений. Между тем, в мире почему-то забыли, что есть тысячи других полезных растений и животных. Экологи давно уже доказали, что разнообразие играет важную роль в сельском хозяйстве, так как позволяет сохранить плодородие почвы и производить побольше здоровой пищи.
В 2020 г. в Германии основали компанию «Good Crop», название которой в переводе на русский язык обозначает «Хороший урожай». Она занимается производством продуктов питания, используя генетически однородные высокоурожайные сорта. Древние зерна надо тщательно оберегать и сохранять, так как с их помощью достигнут агробиоразнообразия на полях и производства по-настоящему вкусной и здоровой пищи. В еду превращаются полба, эйнкорн и эммер. Новыми продуктами в ассортименте стали краснозёмная полба Оберкулмер и «шампанская рожь».
В западной культуре не хватает волокон. В ней, как и по всему миру, превалируют белки. Где же взять это волокно? В бобовых и цельнорезиновых культурах. Едой становится сырье, вымоченное в течение двенадцати часов и нагретое до ста двадцати градусов. Шелуху не убирают, а сохраняют, чтобы вместе с ней люди получили питательные вещества и клетчатку. При замачивании зерно начинает прорастать, а, значит, оно будет лучше усваиваться в конечном продукте. Продукцию продают через интернет-магазин. Она пользуется все большим спросом по мере того, как все больше людей задумываются над тем, что они едят.
