Ученые из университета «Сириус» работают над созданием новой технологии молочнокислых заквасок, которые пригодятся представителям молочной промышленности. Об этом объявили в Telegram-канале «Сириус. Будущее страны».
Как складывается ситуация на рынке сейчас? Закваски закупают за границей. Между тем, перед отечественными специалистами поставлена цель: производить их самостоятельно, чтобы добиться развития пищепрома в РФ. Благодаря новой разработке удастся отказаться от заграничной продукции.
По последней информации биотехники получили штаммы нужных бактерий. Они уже изучили их геном. Сейчас они стараются сделать их более выживаемыми при заморозке и сушке. Чтобы анализировать взаимодействие микроорганизмов в молочнокислом брожении, создали даже специальную компьютерную программу.
