Розничные продажи майонеза в России сократились на 4% за год, свидетельствуют данные аналитической компании Nielsen. Однако общий объем потребления майонеза и соусов на его основе продолжает расти, в том числе за счет рынка готовой еды, сообщили в Масложировом союзе.
Согласно исследованию, с августа 2024 года по июль 2025 года продажи майонеза в натуральном выражении показали наибольшее падение среди всех категорий соусов и растительных масел – на 4% год к году. Схожую тенденцию подтверждают в NTech, где зафиксировали снижение на 1,2% за аналогичный период.
ЗОЖ против традиций
Эксперты связывают снижение интереса к майонезу с растущей популярностью здорового образа жизни. Все больше россиян предпочитают менее калорийные соусы, включая веганские и с пониженным содержанием жира. Вместе с тем, по данным Nielsen, продажи майонезных соусов выросли на 2,1%, однако пока не могут полностью компенсировать падение классического майонеза. Их доля в розничных продажах остается ниже на 9,4 процентного пункта.
«Снижение продаж в магазинах не означает уменьшения общего потребления майонеза», – подчеркивает Михаил Мальцев, исполнительный директор Масложирового союза. По его словам, россияне стали чаще потреблять майонез в составе готовых блюд, особенно в заведениях общественного питания.
Ресторанный фактор
Согласно прогнозу Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды, к концу 2025 года оборот этого рынка в России может достичь 1,27 трлн. рублей, что на 33,9% больше, чем годом ранее. Натуральный объем продаж при этом увеличится на 20%.
«Если раньше к картофелю фри в кафе подавали два соуса, то теперь – до десяти, и большинство из них – на основе майонеза», – рассказал Мальцев.
Производство растет, экспорт набирает обороты
По данным OleoScope, в период с сентября 2024 года по август 2025 года совокупный объем реализации майонеза и соусов на его основе достиг 815 тыс. тонн, что на 1% больше по сравнению с прошлым годом. Производство майонеза за тот же период выросло на 6% и достигло 925 тыс. тонн, экспорт увеличился на 8% (до 155 тыс. тонн), а импорт – на 3% (до 58 тыс. тонн), пишет Коммерсантъ.
Таким образом, несмотря на спад в рознице, рынок майонеза сохраняет устойчивость за счет ресторанов, кафе и производства готовых блюд.
