Ученые из одного бельгийского Института провели исследование и обнаружили нечто в популярных фабричных десертах из шоколада (торт, вафли, блины). В них выявили высокий уровень генотоксичного соединения фурана, который относится к категории канцерогенных веществ. Подробности об исследовании написали в издании Daily Mail.
Ученые сделали биохимический лабораторный анализ. Ему подвергли двадцать два вида промышленных десертов, которые бельгийцы покупают в супермаркетах. Ученые провели анализы вафель, блинов, тортов и лакомств в упаковке. Когда обжаривают какао-бобы, в конечном продукте образуются молекулы, которые называют α, β-ненасыщенными карбонилами. Когда едят продукты с ними, они могут повреждать ДНК, так как вступают во взаимодействие с белками и ферментами желудка. Клетки начинают ускоренно делиться, нормальные клетки превращаются в раковые. Больше всего канцерогенов нашли в тортах, вафлях и блинах. В других десертах было много фурана. Он также способен повышать риск развития рака.
Справедливости ради надо почеркнуть, что ученые не назвали бренды продукции, которые подвергли исследованию. В будущем полученные ими данные станут толчком для понятия процесса образования карбонилов в шоколаде.
