Российские ученые предложили более быстрый и экологичный способ проверки коровьего молока на остатки антибиотиков. Разработка специалистов Санкт-Петербургского государственного университета позволяет выделять пенициллины из образца примерно за 10 минут и обнаруживать их даже в очень низких концентрациях.
Контроль антибиотиков в молоке важен для всей молочной цепочки – от фермы до переработки. Если лекарственные препараты применялись при лечении животных, их остатки не должны попадать в продукцию выше установленных норм. Для потребителя это вопрос безопасности, а для производителя – качества сырья, допуска к переработке и доверия к бренду.
Обычно, чтобы определить содержание антибиотика, лаборатория должна сначала извлечь нужное вещество из продукта, а затем измерить его подходящим аналитическим методом. На этом этапе часто используются химические реагенты, которые могут быть токсичными или неудобными в работе. В СПбГУ предложили иной подход – использовать супрамолекулярный растворитель.
Такой растворитель создали на основе кокоилглутамата натрия. Это биоразлагаемое вещество, которое получают из природных источников. По словам исследователей, новый состав помогает выделять лекарственные вещества из молока без применения большого количества агрессивных реагентов.
Методика устроена сравнительно просто: к образцу добавляют две полярные органические кислоты и поверхностно-активное вещество. После этого формируется среда, способная эффективно извлекать антибиотики из молочной матрицы. Весь процесс выделения занимает около 10 минут.
Разработку проверили на коровьем молоке разной жирности. Результаты показали, что способ подходит для поиска микроскопических следов пенициллинов. Ампициллин удается выявлять в концентрациях в четыре раза ниже допустимой нормы, а амоксициллин – в 13 раз ниже установленного предела.
Такая чувствительность важна не только для выявления явных нарушений. Она позволяет контролировать продукцию с большим запасом по безопасности и быстрее замечать даже минимальные следы препаратов. Для молокоперерабатывающих предприятий это может стать дополнительным инструментом входного контроля сырья.
Еще одно преимущество метода – экологичность. Чем меньше токсичных растворителей и сложных реагентов требуется лаборатории, тем безопаснее анализ для сотрудников и окружающей среды. Для пищевой отрасли, где проверки проводятся регулярно и в больших объемах, это может иметь практическое значение.
Разработку можно использовать в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы, на молочных заводах и в контролирующих организациях. Ученые также считают, что метод можно адаптировать для анализа других биологических жидкостей.
Для молочного рынка такая технология появляется в подходящий момент. Покупатели все чаще обращают внимание не только на жирность, вкус и цену продукта, но и на его безопасность: отсутствие антибиотиков, фальсификации, растительных жиров и других нарушений. Поэтому быстрые и точные методы анализа становятся частью конкуренции за доверие потребителя.
На фоне регулярных проверок молочной продукции в разных регионах, где выявляют фальсификат или микробиологические нарушения, новый способ контроля может усилить лабораторную базу отрасли. Чем проще, быстрее и чище становится анализ, тем выше шанс, что небезопасное сырье будет остановлено до попадания в переработку и на полку.
