Россиянам привычно хранить хлеб в хлебнице на столе. Между тем, такой способ хранения не так хорош, как всегда, думали. Куда полезнее убирать его в холодильник. В ходе исследования ученые установили связь между полезностью продукта и температурой хранения. От температуры хранения зависит усвояемость глюкозы, которая содержится в мучной выпечке.
Глюкоза – это компонент крахмала. Когда пекут хлеб, то крахмал расширяется, освобождая глюкозу для желудочных бактерий. Глюкоза хорошо усваивается организмом, только пока он горячий. Потом крахмал уменьшается в размере, становится более твердым. Растворение глюкозы идет медленно. Если есть хлеб из морозилки, то можно будет регулировать уровень сахара и инсулина в крови, понизить у себя риски нарушения обмена веществ, развития болезней сосудов и сердца. Необязательно есть хлеб прямо холодным. Можно разогреть его в микроволновке.