Ученые обнаружили, что чувство голода влияет не только на желание поесть, но и на то, насколько ярко человек способен представлять вкус, аромат и другие свойства пищи. Новые данные помогают объяснить, почему голодные люди чаще поддаются пищевым соблазнам и склонны совершать менее рациональные покупки продуктов.
Исследование провели специалисты Университета Отаго в Новой Зеландии. Участникам эксперимента предлагали мысленно представить запах, вкус и текстуру различных продуктов как в состоянии сытости, так и после периода голода. Результаты показали, что при недостатке пищи воображаемые ощущения становятся значительно более яркими и эмоционально привлекательными.
Выяснилось, что голод усиливает восприятие вкуса и запаха даже на уровне мысленных образов. Иными словами, человеку начинает казаться более аппетитной не только реальная еда, но и сама мысль о ней. Это может повышать вероятность спонтанных перекусов, переедания и покупки лишних продуктов.
Особенно интересным для ученых стало наблюдение, что людям проще представить текстуру пищи, чем ее вкус. При этом именно вкусовые ощущения сильнее всего менялись под воздействием голода. Исследователи считают, что различные характеристики еды по-разному обрабатываются мозгом и могут играть неодинаковую роль в формировании аппетита.
Специалисты отмечают, что полученные результаты имеют практическое значение. Во многих странах рост потребления высококалорийных продуктов остается одной из причин увеличения числа людей с избыточной массой тела. Понимание того, как голод влияет на принятие решений, может помочь в разработке более эффективных программ здорового питания.
Эксперты также напоминают, что походы за покупками на голодный желудок нередко приводят к увеличению расходов и приобретению продуктов, которые не входили в первоначальный список. Причина может заключаться не только в желании быстрее утолить голод, но и в том, что мозг начинает воспринимать пищу как более привлекательную и ценною.
Авторы исследования считают, что дальнейшее изучение связи между физиологическим состоянием организма и пищевым поведением поможет лучше понять механизмы формирования аппетита. Это может быть полезно как для профилактики ожирения, так и для разработки новых подходов к организации здорового рациона населения.
Как сообщалось ранее, в Омской области уже начался грибной сезон. Омичи собирают в лесах первые опята и маслята, но сбор грибов омрачают тучи комаров.
