Международная группа исследователей выяснила, что регулярное употребление бобовых культур и соевых продуктов может быть связано со снижением риска развития гипертонии. При этом наибольший положительный эффект наблюдается не при максимальном потреблении, а при определенной суточной норме этих продуктов.
Результаты масштабного анализа, опубликованного в научном журнале BMJ Nutrition, Prevention & Health, основаны на данных почти 300 тыс. взрослых из разных стран мира. Ученые изучили результаты нескольких крупных исследований, в которых оценивались пищевые привычки людей и последующее развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Наиболее выраженный защитный эффект был зафиксирован у людей, которые ежедневно употребляли примерно одну чашку приготовленных бобовых культур. Речь идет о фасоли, чечевице, нуте и других представителях этой группы. Участники с таким уровнем потребления демонстрировали примерно на 30% более низкий риск развития повышенного артериального давления по сравнению с теми, кто практически не включал бобовые в рацион.
Положительная связь была обнаружена и для соевых продуктов. Максимальная польза наблюдалась при употреблении около 60-90 граммов сои в сутки. Такое количество соответствует порции тофу, соевого напитка или других популярных продуктов на основе соевых бобов. При более высоком потреблении дополнительного снижения риска исследователи уже не отмечали.
Специалисты считают, что полезный эффект может объясняться высоким содержанием калия, магния, растительного белка и пищевых волокон. Эти вещества участвуют в регуляции сосудистого тонуса, помогают поддерживать нормальный обмен веществ и положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.
Особый интерес ученых вызывает влияние клетчатки на кишечную микрофлору. В процессе ее переработки образуются биологически активные соединения, которые могут способствовать расширению кровеносных сосудов и улучшению кровообращения. Соевые продукты дополнительно содержат изофлавоны – природные растительные соединения, которые ранее уже связывали с поддержанием здоровья сердца и сосудов.
Авторы работы подчеркивают, что исследование носит наблюдательный характер и не доказывает прямую причинно-следственную связь. Тем не менее схожие результаты были получены в различных странах и популяциях, что повышает достоверность выявленной закономерности.
Проблема гипертонии остается одной из наиболее актуальных в мире. По оценкам специалистов, повышенным артериальным давлением страдают около 1,4 млрд человек. Это состояние считается одним из главных факторов риска инфарктов, инсультов и хронических заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Эксперты отмечают, что бобовые культуры представляют интерес не только для медицины, но и для агропромышленного комплекса. Фасоль, горох, нут, чечевица и соя являются важными источниками растительного белка, востребованность которых растет во многих странах. Кроме того, эти культуры способны обогащать почву азотом, что делает их ценным элементом устойчивых севооборотов и способствует снижению потребности в минеральных удобрениях.
Таким образом, современные исследования показывают, что для поддержки здоровья сосудов достаточно включать в рацион около одной чашки бобовых или 60-90 граммов соевых продуктов в день. Именно такой уровень потребления оказался связан с наиболее заметным снижением риска развития высокого артериального давления.
