Татьяна Солнцева, старший научный сотрудник лаборатории иммунологии ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, сделала важное заявление. Варенье превращается во вредный продукт, если сварили его более года назад. В противном случае вся польза ягод и фруктов сохранится, но при одном условии: нельзя подвергать плоды термической обработке более пяти минут. Об этом пишет Радио 1 после интервью с ней.
Варенье – это не продукт, в котором полно витаминов и минералов. Некоторые из них разрушаются при варке, а другие хоть и остаются, но в небольших количествах. Вообще все плодовые заготовки, которые делают хозяйки, вредны. Польза от них есть только в тех случаях, когда человек болен простудой. В варенье содержатся органические кислоты, к примеру, салициловая. Малиновое варенье – отличное средство от простуды.
Лучше всего не варить варенье, а перетирать фрукты и ягоды с сахаром. Тогда в конечном продукте будет много витамина С, каротиноидов и т.д. Варка возможна, но не более 5 минут. Срок хранения – до года, а в месте хранения должно быть прохладно.
