В России зафиксировано более частое использование производителями молочной и мясной продукции запрещенной добавки. Речь идет о микробной трансглютаминазе или мТГ. Она позволяет им увеличить объем продуктов. Кстати, у нее есть и другое название – «мясной клей». Оно появилось не случайно, а из-за способности соединять несоединимые пищевые белки. Цикл производства с ее помощью сокращается в десять раз. Из-за этого снижается и себестоимость. Об этом пишут Известия.
По статданным Роспотребнадзора, Россельхознадзора, в 2023 г. было зафиксировано двадцать пять случаев использования «мясного клея» (т.е. вдвое больше, чем в 2022 г.). В I полугодии 2024 г. уже зафиксировали двадцать восемь случаев использования мТГ.
Если обратиться к действующему законодательству, то мТГ – добавка, которая запрещена к использованию в производстве. Недобросовестные производители используют ее, когда производят йогурт, сыр, творог и мясную продукцию. С ее помощью масса увеличивается до двадцати пяти процентов, так как происходит удержание влаги. Кроме того, она позволяет «склеить» животные и растительные жиры. Поэтому в РФ не постоянной основе ведут мониторинг безопасности и качества пищевой продукции, чтобы не допустить использования запрещенной добавки в производстве.
