Уникальные адаптационные механизмы якутских лошадей к суровому арктическому климату могут быть связаны с их естественным рационом. К такому выводу пришли ученые из Красноярска, Якутска и Иркутска, впервые проанализировав, как меняется содержание жирных кислот в кормах и тканях этих животных в течение года. В ходе исследования выясняли, как конина сохраняет высокую диетическую ценность, несмотря на экстремальные условия содержания.
Как работает природный «антифриз»
Как показал анализ, лошади начинают активно накапливать жир с конца лета, поедая злаки, которые продолжают расти даже при температуре около нуля. В таких растениях – например, костреце и овсе – накапливаются омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Особенно много в них альфа-линоленовой кислоты, необходимой для жизнедеятельности клеток в условиях холода.
Эта кислота передается лошадям с кормом и оседает в их жировой ткани, помогая сохранять тепло и служа источником энергии. Именно этот природный механизм, по мнению ученых, позволяет якутским лошадям переносить температуры до -60°C.
Польза конины научно доказана
Конина якутских лошадей оказалась богата омега-3 кислотами, которых обычно не хватает в рационе современного человека. При этом соотношение омега-3 и омега-6 кислот в этом мясе – практически идеальное, в отличие от переработанных мясных продуктов вроде фастфуда, где преобладает омега-6. Это делает конину особенно ценной с точки зрения профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, написали в журнале Biomolecules.
Внимание: стойловое содержание вредно
Ученые предупреждают: перевод якутских лошадей на стойловое содержание и кормление комбикормами может снизить ценность их мяса и повлиять на способность животных выживать в условиях Крайнего Севера.
