В России назвали бренды сосисок с запрещенным и опасным ферментом. Речь идет о микробной трансглютаминазе. По-другому называют ее «мясным клеем». Она провоцирует серьезные проблемы с пищеварением и повышает риски развития онкологии. Об этом написали в Telegram-канале Mash.
Образцы для исследований отобрали в торговых сетях Мордовии. Какие сосиски опасны? Микробную трансглютаминазу нашли в продукции брендов «Знать», «Колбасы от Макарова», «Мясная коллекция МК», «Вязанка», «Стародворье», «Ядрена копоть», «Баварушка». Также мясной клей обнаружили в детской продукции от ОАО «Великолукский мясокомбинат», которое зарегистрировано в Псковской области.
Если обратиться к законодательству, то микробная трансглютаминаза – запрещенная пищевая добавка. Нельзя использовать ее в производстве продуктов. Между тем, недобросовестные компании добавляют ее, когда производят йогурты, сыры, творог и мясную продукцию. С ее помощью они повышают массу до двадцати пяти процентов за счет удержания влаги, соединяют растительные и животные белки. Она остается малоизученной, но все же ученые говорят, что из-за нее усиливаются симптомы у людей с целиакией.
