Международная группа исследователей обнаружила связь между высоким потреблением ультрапереработанных зерновых продуктов и повышенным риском развития воспалительных заболеваний кишечника. Результаты работы опубликованы в научном журнале American Journal of Gastroenterology.
В исследовании были использованы данные более 124 тыс. человек из 21 страны мира, участвовавших в крупном проекте Prospective Urban Rural Epidemiology. Ученые анализировали особенности питания участников и сопоставляли их с риском возникновения воспалительных заболеваний кишечника.
Результаты показали, что вероятность развития таких заболеваний возрастала по мере увеличения потребления ультрапереработанных зерновых продуктов. У участников, употреблявших не менее 19 граммов подобных продуктов в день, риск оказался значительно выше по сравнению с людьми, которые потребляли менее 9 граммов в сутки.
Дополнительный анализ выявил, что при употреблении пяти и более порций ультрапереработанных продуктов ежедневно риск воспалительных заболеваний кишечника был почти в четыре раза выше, чем у людей, ограничивавшихся менее одной порцией в день.
Одновременно исследователи зафиксировали более низкий риск развития подобных заболеваний у людей, регулярно употреблявших свежий хлеб и рис. Авторы работы предполагают, что степень промышленной переработки продуктов может играть важную роль в формировании здоровья кишечника.
По мнению ученых, полученные результаты помогут лучше понять влияние современных пищевых привычек на распространенность хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Исследование также может стать основой для разработки рекомендаций по питанию и программ общественного здравоохранения, направленных на снижение заболеваемости воспалительными заболеваниями кишечника.
Эксперты отмечают, что интерес к качеству и степени переработки зерновой продукции продолжает расти во многих странах мира на фоне увеличения потребления готовых пищевых продуктов и полуфабрикатов.
