В последние годы вспыхивают нешуточные споры вокруг употребления мяса. Одни говорят, что оно оказывает вред здоровью, другие, напротив, говорят, что нельзя выводить его из рациона. Джорджия Ив, нутрициолог и автор книг о диетах, принадлежит к категории вторых. Она считает, что нельзя исключать мясо из рациона, так как оно влияет на физическое и ментальное здоровье. Дело не только в том, что оно – источник белка и нельзя, чтобы белок был в дефиците, но и в том, что в нем содержатся особые питательные вещества.
Нутрициолог признает, что можно соблюдать и веганскую и вегетарианскую диету, но при условии, что рацион будет тщательно планироваться и в организм будет поступать достаточное количество белка. Он, кстати, содержится в брокколи и чечевице. Между тем, мясо не должно исчезать из рациона тех, кто не веган и не вегетарианец. В нем есть железо, йод, жирные омега-3 кислоты, цинк, холин и т.д. Оно абсолютно никак не влияет на уровень инсулина и сахара.
