Несмотря на прохладную весну и начало лета, рынок мороженого в Санкт-Петербурге демонстрирует устойчивый рост продаж. Производители и торговые сети отмечают увеличение спроса как на традиционные виды продукции, так и на новые категории десертов, ориентированные на здоровый образ жизни.
При этом общероссийское производство мороженого в первые четыре месяца 2026 года снизилось на 9% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составило 165,6 тыс. тонн. В отрасли считают такую динамику следствием корректировки после нескольких лет активного роста и не рассматривают ее как признак кризиса.
Отдельные производители продолжают наращивать объемы выпуска. По данным участников рынка, некоторые компании увеличили производство примерно на 9% за первые пять месяцев года. Несмотря на высокую конкуренцию и осторожность потребителей в расходах, спрос на продукцию сохраняется на стабильном уровне.
Одним из факторов, повлиявших на структуру рынка, стал уход ряда крупных производителей. Эксперты отмечают, что это привело к перераспределению долей между действующими игроками и изменению конкурентной среды.
В розничной торговле ситуация выглядит более оптимистично. По данным аналитиков, продажи мороженого в Петербурге за первые месяцы года выросли на 1,7%, а в мае количество покупок оказалось на 20% выше показателей прошлого года. Одновременно средняя стоимость мороженого увеличилась примерно на 11% и превысила 100 рублей за единицу продукции, пишет Деловой Петербург.
Торговые сети также фиксируют рост интереса покупателей к категории мороженого. Особенной популярностью пользуются порционные форматы, а также продукция без сахара. По данным участников рынка, спрос на мороженое без сахара за год вырос более чем на четверть.
Эксперты связывают развитие категории с расширением ассортимента. На рынке появляется все больше необычных вкусовых сочетаний, сезонных новинок и продуктов для потребителей, следящих за своим рационом. К числу наиболее быстрорастущих сегментов относятся протеиновое мороженое, йогуртовые десерты, продукция с пробиотиками и варианты без добавления сахара.
Рост интереса к подобным продуктам отражает общую тенденцию на рынке продуктов питания, где все большую роль играют функциональные свойства продукции и запрос потребителей на более здоровые альтернативы традиционным десертам.
