Эритритол давно считается одной из самых популярных альтернатив сахару благодаря низкой калорийности и минимальному влиянию на уровень глюкозы в крови. Однако новое исследование показало, что этот подсластитель может воздействовать на клетки, отвечающие за нормальную работу сосудов головного мозга. Пока выводы получены только в лабораторных условиях, но они помогают лучше понять возможные механизмы влияния вещества на организм.
Работа опубликована в журнале Journal of Applied Physiology. Исследователи изучали не людей, а выращенные в лаборатории эндотелиальные клетки, формирующие внутреннюю оболочку сосудов и участвующие в работе гематоэнцефалического барьера. Эта естественная защитная система регулирует поступление веществ из крови в мозг, препятствуя проникновению многих токсинов и болезнетворных микроорганизмов.
После воздействия эритритола ученые зафиксировали сразу несколько изменений в работе клеток. Они стали вырабатывать меньше оксида азота, который способствует расслаблению сосудов и поддержанию нормального кровотока. Одновременно увеличился синтез эндотелина-1 – вещества, вызывающего сужение сосудов.
Кроме того, снизилась выработка тканевого активатора плазминогена, который участвует в естественном растворении тромбов, а также выросло количество активных форм кислорода – молекул, способных усиливать окислительный стресс и повреждать клетки.
По мнению авторов исследования, подобное сочетание изменений теоретически может способствовать ухудшению кровоснабжения мозга и снижению способности организма препятствовать образованию тромбов. Именно поэтому ученые рассматривают возможную связь между эритритолом и повышенным риском сосудистых нарушений, включая ишемический инсульт.
Вместе с тем исследователи подчеркивают, что полученные результаты не доказывают, что употребление продуктов с эритритолом вызывает заболевания у людей. Эксперимент проводился на отдельных клетках, поэтому пока неизвестно, проявляются ли аналогичные эффекты в организме человека, какие дозы вещества могут иметь значение и как на результаты влияют возраст, обмен веществ, особенности питания и сопутствующие заболевания.
Авторы также напоминают, что эритритол образуется не только с пищей, но и синтезируется самим организмом. Поэтому его повышенная концентрация в крови может быть связана с различными физиологическими процессами, а не только с употреблением сахарозаменителей. Более того, в предыдущих исследованиях сообщалось и о потенциально благоприятных эффектах этого вещества, поэтому существующие научные данные пока нельзя считать однозначными.
Ученые считают, что окончательные выводы о безопасности эритритола можно будет сделать только после крупных клинических исследований с участием людей. До получения таких данных специалисты рекомендуют придерживаться принципов умеренности и не злоупотреблять любыми подсластителями, даже если они считаются низкокалорийной альтернативой сахару.
