Надзорные ведомства проверили магазины в России. В ходе проверки выявили поддельные молокопродукты, в составе которых обнаружили растительные жиры (в частности, пальмовое масло), стеарины и трансглютаминаза. О первых двух добавках известно многим и многое, а вот третья – новое опасное вещество. Последовала реакция от обнаружения опасных продуктов от Общественного совета при Роспотребнадзоре и генпрокуратуры.
Александр Калинин, независимый эксперт, считает, что обнаружение поддельной молокопродукции должно насторожить россиян. Трансглютаминаза – технологическая добавка или в простонародье «мясной клей». Трансглютаминаза – белковый фермент, который применяют для склеивания веществ в рыбных и мясных продуктах. Так, к примеру, копчено-вареная грудинка на прилавке выглядит как кусок, составленный из плотно сжатых кусочков мяса. Добавка также используется при производстве йогуртов и творога: россиян радует их консистенция, они не знают, что на самом деле она вызвана.
Фермент меняет химические свойства белков, влияя на их эластичность, вязкость и термостабильность. Попадая в организм человека, происходит реакция между белками организма и белками пищи. В итоге фермент может повышать проницаемость кишечника. Белки воздействуют на ткани организма, активируя ответ от иммунной системы. Возникают риски нарушения связи ДНК с гистонами. Если есть продукты с мясным клеем постоянно, возникнут такие недуги, как глютеновая энтеропатия и целиакия.
Как пишет Свободная Пресса, в России используют разные ферменты. Точно также поступают и в других странах. Есть около тридцати пяти сегментов пищепрома, которые производят продукты для россиян. С ферментами выпускают крахмал, сыр, творог и т.д. Они нужны хлебопекам, производителям чая при ферментации, компаниям-производителям напитков из фруктов и овощей.
