Ученые из двух стран – из Германии и Дании провели исследование и узнали, что полноценный аналог фуа-гра можно получить из печени утки или гуся. Для этого надо смешать ее с жиром названных выше птиц, а потом обработать получившуюся смесь набором из ферментов, которые расщепляются молекулы липидов.
Специалисты долгое время искали аналог фуа-гра. Наконец, нашли подход. Причем не требуются особые ингредиенты. Они есть в теле птицы. Профессор считает, что подход позволит отказаться от принудительного кормления птиц.
Новый способ вызвал интерес у защитников прав животных в странах Европы и в других регионах мира. Они считают, что надо запретить производство фуа-гра. Почему? Потому что для ее получения птицеводы кормят птицу насильно. В итоге у нее развиваются аналоги цирроза и происходят нарушения в организме.
Фуа-гра – питательный и вкусный продукт. В деликатесе содержатся витамины А, В, С, Е; микроэлементы и т.д. Также в составе есть полиненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют укреплению иммунитета, противостоят развитию болезнетворной флоры в организме. Обычно деликатес советуют есть людям, которые перенесли тяжелую болезнь или операцию. Между тем, врачи говорят, что он может быть опасен для людей, у которых диагностировали желчнокаменную болезнь и патологии желудочно-кишечного тракта в острой форме (гастрит, язва).
