Рестораторы в РФ полностью изменили меню в заведениях общепита. Если раньше доставляли в них мясо, рыбу, соусы и масла из-за границы, то теперь все изменилось. Все закупают у отечественных производителей, дабы не столкнуться со сбоями в поставках и не переплачивать за приобретаемое (все зарубежные ингредиенты резко подорожали).
Если говорить о ценах в ресторанах и других заведениях общепита, то с февраля они выросли на 20%. Рестораны всеми силами пытаются сдержать рост цен и найти других поставщиков ингредиентов, цены на которые резко пошли вверх.
К примеру, в марте в «Якитории» на шестьдесят процентов сократился объем заказов. Сейчас россияне вроде как вновь начинают проявлять интерес к заведениям общепита, но все равно пока трафик на пятнадцать процентов ниже, чем в таком же периоде, но в 2021 г. В Ginza Project Moscow говорят, что гости все чаще заказывают крепкий алкоголь, а не элитный, и выбирают блюда среднего ценового диапазона вместо одного дорогого.
Импортный алкоголь из меню заменяют на российский, который хоть и подорожал, но не так сильно. Такое решение позволяет сократить издержки. Все меньше потребителей хотят покупать изысканное спиртное из Европы из-за высоких цен. Полностью заменить весь иностранный алкоголь не удастся: кое-какие продукты для его производства в стране не вырастить.
