Хлеб – самый популярный продукт в мире. Он ценится за свои питательные свойства, пользу и доступность. Между тем, не все знают некоторые факты о нем. Так, к примеру, категорически нельзя есть его с птицей, рыбой, мясом и запивать молоко, так как он плохо сочетается с этими продуктами. Об этом пишут Известия, ссылаясь на заявление Татьяны Мещеряковой, врача-диетолога и эксперта в области здорового питания.
В хлебе есть клетчатка, витамины группы В, С, Е, минералы (кремний, магний, цинк, железо, селен, медь). Прежде чем покупать его, надо изучить состав. Классический имеет в своем составе муку разных видов и сортов, соль, воду, закваску, дрожжи, а неклассический – орехи, семена, специи, сахар, отруби и т.д. Лучше есть хлеб из муки грубого помола, с дробленным зерном или цельнозерновой мукой. Классический белый хлеб, выпеченный из очищенной пшеничной муки, лучше не покупать. Полезнее всего хлеб со сложными углеводами, который имеет более плотную структуру (он богат минералами, аминокислотами, клетчаткой, витаминами и т.д.).
Женщина советует не есть горячий хлеб, от которого исходит вкусный аромат и на котором хрустящая корочка. Он должен остыть, «созреть», чтобы закончился процесс расщепления крахмала. Иначе мякиш превратится в клейкую плотную массу, вступив в реакцию со слюной. Он не пропитается пищеварительными соками, начнется брожение в организме, повысится кислотность, возникнет тяжесть в желудке. Горячий хлеб нельзя есть людям с заболеваниями пищевода, желудка, поджелудочной железы.
