Людмила Поликарпова, научный сотрудник лаборатории экобиохимии Госуниверситета просвещения, сделала важное заявление. По ее словам, некоторые россияне употребляют продукты, в которых присутствует «скрытый» спирт и даже не подозревают об этом. Об этом написали Известия после беседы с ней.
В каких продуктах есть этанол? В перезрелых фруктах, квашеной капусте и хлебе. Также он есть в напитках, которые получили в результате молочнокислого и дрожжевого брожения. К ним относятся тан, айран, кумыс, кефир, квас. Его доля в напитках обычно варьирует от двух десятых до двух с половиной процентов. Если говорить о других продуктах, то доля спирта в хлебе из ржаной и пшеничной муки доходит до двадцати девяти сотых процента, в бургерных булочках – до одной целой двадцати восьми сотых процента, в квашеной капусте – до двух процентов, в мякоти фруктов и ягоде, которые забродили – до четырех десятых процента.
Здоровые люди не должны опасаться продуктов со «скрытым» спиртом. Лучше есть их в небольших количествах детям и беременным женщинам.