Выращивание африканского сома в России может стать значительно дешевле благодаря работе отечественных селекционеров. Ученые МГУТУ имени К. Г. Разумовского получили два поколения гибридной рыбы, которую планируют приспособить к более прохладной воде. Это позволит расширить производство за пределами южных регионов и сократить расходы хозяйств на обогрев бассейнов.
Обычному клариевому сому для интенсивного роста требуется температура около +28°C. Однако в белгородском хозяйстве исследователям удалось акклиматизировать рыбу к воде, прогретой всего до +18…+21°C. При таких условиях мальки массой 50 граммов за четыре месяца выросли до двух килограммов и более. Эксперимент проводился в открытом пруду без затрат на электрический обогрев воды.
Основой селекционной работы стали две отечественные породы – михайловская и таманская. Первая отличается хорошим выходом товарной продукции, вторая – высокой жизнестойкостью. Ученые рассчитывают объединить эти качества, одновременно улучшив скорость роста, устойчивость к заболеваниям и эффективность использования кормов.
Важным этапом стала расшифровка генома российской популяции клариевого сома. Генетические данные помогут точнее подбирать производителей и избегать близкородственного скрещивания, которое может ухудшать продуктивность рыбы. Сейчас специалисты изучают участки генома, связанные с хозяйственно ценными признаками.
Перспективы разработки связаны не только с рыбоводством, но и с продовольственным рынком. Клариевый сом практически не имеет мелких костей и выраженного запаха тины, а его плотное мясо подходит для жарки, запекания, копчения и приготовления полуфабрикатов.
По оценке представителей ресторанной отрасли, выход филе у такой рыбы сейчас составляет около 55-60%, а дальнейшая селекция потенциально позволит увеличить показатель до 65% и более. Если стоимость филе удастся удержать в пределах 500-700 рублей за килограмм, продукт сможет конкурировать с импортными сибасом и дорадо, цены на которые достигают 1,2-1,6 тыс. рублей.
Однако эти расчеты пока остаются прогнозом. Для промышленного распространения нового гибрида необходимо закрепить нужные признаки и подтвердить их стабильность в следующих поколениях. На завершение селекционной работы исследователи отводят около пяти лет.
У проекта уже есть промышленные партнеры, поэтому испытания и дальнейшее разведение рыбы могут идти параллельно. При этом специалисты отмечают необходимость контроля за содержанием сома, чтобы исключить негативное влияние на природные экосистемы при возможном попадании рыбы в открытые водоемы.
