Растение, которое хорошо приспособилось к жаркому климату Астраханской области, хотят превратить в продукт быстрого приготовления. Студентка Астраханского государственного технического университета Наталья Дмитриева разрабатывает технологию напитка из верблюжьей колючки, или джантака.
Главное отличие от обычного травяного сбора – скорость приготовления. Высушенные стебли джантака традиционно приходится кипятить и настаивать, на что может уходить до 40 минут. Разрабатываемый продукт предполагается заваривать примерно за 60 секунд.
Для этого растение не просто измельчают. В лабораториях университета испытывают технологию экстракции, позволяющую предварительно получить из сырья комплекс содержащихся в нем веществ, включая флавоноиды, органические кислоты и витамины. Затем экстракт переводится в форму, удобную для быстрого приготовления напитка.
Разработка получила название «Альхаги» – от латинского Alhagi, которым обозначают род верблюжьей колючки. Проект уже поддержал грантом Фонд содействия инновациям. Сейчас команда дорабатывает вкус и занимается подготовкой технологии к патентованию. Следующим этапом должны стать сертификация и подготовка продукта к продаже, в том числе через маркетплейсы.
Интерес к джантаку связан и с его доступностью в засушливых районах. Верблюжья колючка относится к семейству бобовых и способна формировать очень глубокую корневую систему, благодаря которой переносит жару и недостаток влаги. Растение давно используется в традиционных травяных напитках.
В дальнейшем разработчики хотят применить технологию экстракции и к другому местному растительному сырью. В числе возможных вариантов называются лопух и чертополох. Это позволило бы перерабатывать дикорастущие растения непосредственно в регионе, а не продавать их только в виде необработанного сырья.
При этом называть такие напитки лекарствами пока нельзя. Наличие биологически активных соединений само по себе не доказывает лечебный эффект готового продукта. Кроме того, разработчики отмечают выраженное мочегонное действие напитка из джантака и рекомендуют учитывать противопоказания и консультироваться с врачом перед его употреблением.
