В Китае разработали экспериментальный сорт томатов с необычным ароматом, напоминающим свежий попкорн с маслом. Работы велись в тепличном комплексе провинции Чжэцзян специалистами агробиотехнологического центра «Сянху». По данным исследователей, новая разработка направлена на возвращение насыщенного вкуса и запаха, которые со временем ослабли у массовых сортов.
Ученые применили методы генной модификации, отключив два гена, отвечающие за подавление ароматических соединений. В результате плоды начали выделять выраженный аромат, сходный с запахом высококачественного ароматного риса и сливочного попкорна. Разработчики рассчитывают, что усиленные вкусовые характеристики смогут повысить интерес потребителей и коммерческую привлекательность продукции.
При этом ключевые агрономические параметры растения остались без изменений. Сроки цветения, высота кустов, масса плодов, а также показатели содержания сахаров и органических кислот соответствуют стандартным образцам. По утверждению исследователей, вмешательство не повлияло на урожайность, что особенно важно для культуры, входящей в число наиболее массово выращиваемых овощей в мире.
Авторы проекта подчеркивают, что современное промышленное производство томатов ориентировано прежде всего на устойчивость, транспортабельность и объем сбора, тогда как вкусовые качества часто отходят на второй план. Новый сорт рассматривается как попытка вернуть плодам яркий аромат без потери продуктивности и адаптивности к условиям выращивания.
