Долговременное исследование, в котором участвовали более 54 тысяч человек, выявило неожиданные последствия потребления нитратов из разных источников. Как выяснили ученые, нитраты, содержащиеся в питьевой воде, способны повышать вероятность развития деменции: даже если их уровень соответствует существующим санитарным нормам.
Эксперты подчеркивают: влияние нитратов на когнитивные функции зависит от того, откуда они поступают. Прием нитратов из овощей может оказывать защитное действие, благодаря сопутствующим компонентам – витаминам и антиоксидантам, способным трансформировать нитраты в оксид азота. Это соединение положительно влияет на кровообращение и состояние сосудов, в том числе головного мозга.
В противоположность этому, нитраты, поступающие с водой, мясными изделиями и животной пищей, не сопровождаются полезными веществами. Более того, в мясе присутствуют компоненты, усиливающие образование токсичных соединений, что может объяснять их связь с повышенным риском слабоумия. Об этом говорится в научной работе, опубликованной в журнале Alzheimer’s & Dementia.
Хотя исследование не является доказательством прямой причины, авторы подчеркивают значимость его выводов: источники нитратов следует учитывать при оценке потенциальных угроз для здоровья, особенно в контексте профилактики нейродегенеративных заболеваний.
