В начале ноября в рамках «Сибирской агропромышленной недели» в Новосибирске состоялся VI съезд Сибирского союза производителей и переработчиков молока СОЗМОЛОКО. СИБИРЬ. Участники мероприятия обсудили текущее положение дел в молочной отрасли, ключевые проблемы и вызовы, которые стоят перед ней. Информационным партнером съезда выступил «Агротайм».
СПРОС СОКРАЩАЕТСЯ, ЦЕНЫ ПАДАЮТ
Руководитель Национального союза производителей молока (СОЮЗМОЛОКО) Артем Белов рассказал об основных тенденциях рынка. По словам эксперта, последние полтора -два года прошли с позитивным настроем.
– Мы наблюдали рост доходов населения, а также увеличение спроса на молочную продукцию – на 6% в 2023 году и на 3% – в 2024-ом. Благодаря этому сложилась определенная доходность в секторе как сырого молока, так и готовой продукции. Неплохой курс рубля стимулировал экспорт молочной продукции и рост выручки. Активно наращивались поставки в Китай и в Алжир. Но 2025 год стал турбулентным. Что его характеризует? Во-первых, замедление роста потребления молока. Связано это со снижением темпов прироста доходов населения, а также увеличением стоимости молочной продукции. В первом квартале года снижение потребления было на 5%, а сливочного масла – на 20%, – отметил Артем Сергеевич.
Только к середине текущего года России удалось выйти на уровень потребления года предыдущего. При этом наблюдается прирост производства молока на 2%, хотя это изначально не прогнозировалось, особенно с учетом проблем ввода новых мощностей и реализации инвестпроектов.
– То есть, с одной стороны, мы видели проседание спроса, а с другой стороны – рост производства. Дополнительный фактор – резкое укрепление рубля, что привело к снижению темпов прироста и поставок на экспорт. Все эти три тенденции способствовали увеличению запасов по молокоемким направлениям. Выросли запасы сыров, сливочного масла, сухого молока. Это тоже в настоящий момент давит на рынок и влияет на корректировку цен, – пояснил гендиректор СОЮЗМОЛОКО.
Что касается одной из основных тем – стоимости сырья, то до конца лета она была стабильной, но с началом осени наблюдается корректировка в сторону снижения.
– Сейчас мы оцениваем стоимость сырого молока с базовой жирностью 3,7% в 43-45 рублей. И возможно, мы еще увидим определенную корректировку по цене. Чего ожидать? Будет некоторое снижение потребления (до 1%), рост производства до 2% и снижение экспорта (до 9%). Кроме того, у нас сокращается поголовье коров. Изначально это были личные подсобные хозяйства, теперь к ним добавились фермерские. Многие из них переключаются с животноводства на растениеводство, – подчеркнул Артем Белов.
Федеральный Минсельхоз требует нарастить производство молока на 6 миллионов тонн к 2030 году. Для этого, по словам Артема Сергеевича, необходим прирост поголовья в 100 тысяч голов в год. Но высокая ключевая ставка Нацбанка и другие факторы существенно замедлили реализацию инвестпроектов по возведению новых ферм. Это создает определенные вызовы, связанные с доступностью сырья с 2026 года.
– Именно сырье будет определять ситуацию с доступностью молочной продукции. Сейчас ситуация в каком-то смысле похожа на 2014 год, когда зарубежные компании ушли, а мы не смогли быстро заместить их. Весь вопрос в наличии доступных объемов сырья для внутреннего рынка и для экспорта. Это один из вызовов для молочной индустрии. Сейчас запасы большие, ситуация следующего года будет определяться ростом доходов населения, курса рубля, денежно-кредитной политикой, – дал прогноз на 2026 год Артем Белов.
А ЧТО С МОЛОКОМ В СИБИРИ?
Председатель правления СОЮЗМОЛОКО. СИБИРЬ Игорь Елисеенко рассказал, что если по России среднесуточный надой составляет 22,6 литра на корову, то в Сибири – чуть более 18 литров. Традиционно здесь лидером была Томская область, где доили более 20 литров на фуражную корову в день, но сегодня к ним присоединился Красноярский край – еще несколько лет назад такие цифры (20 литров) оттуда казались фантастическими. Затем идут Новосибирская, Омская области и Алтайский край с надоем от 16 до 18 килограммов.
– По реализации молока за сутки в лидерах Новосибирская область – 1676 тонн, на втором месте – Алтайский край (1556 тонн), Красноярский край – более 1300 тонн. Вместе с Омской областью эти регионы составляют 83% реализации молока в Сибири. Что касается численности поголовья коров, то оно за год в Сибири сократилось значительно – на 11,3 тысячи голов. Больше всего коров – в Алтайском крае и Новосибирской области. Хотя Новосибирская область вновь сократила поголовье, мы перешагнули психологический барьер в 100 тысяч коров и остановились на цифре в 96716 коров, – рассказал Игорь Елисеенко.
В целом по России наблюдается не такое большое снижение поголовья, как по Сибири. Средняя продуктивность по стране за 2024 год – более 8 тысяч килограммов, в Сибири – 6,7 тысячи кг. Здесь в лидерах – Томская область, дальше идет Красноярский край (+5 %), рубеж в 7 тысяч килограммов перешагнули Новосибирская и Кемеровская области.
– Ключевая проблема отрасли – это дефицит мощностей переработки. За последние 30 с лишним лет ни одной новой сушки не появилось. И особых инвестиций в развитие производства не было. В 2022 году анонсировались вложения в 2,5 миллиона долларов в Новосибирский завод «Сибирское молоко» компанией PepsiCo, но оказалось, что молочную линию за эти деньги переделали в соковую, – сообщил Игорь Анатольевич.
ТРЕБУЮТСЯ ДОЛГОСРОЧНЫЕ КОНТРАКТЫ
По словам руководителя СОЮЗМОЛОКО. СИБИРЬ, в части переработки главный вопрос в том, будет ли достроен завод «ЭкоНивы» на 1150 тонн в сутки в Новосибирске.
Заместитель генерального директора компании ООО «ЭкоНива АПК-Холдинг» Михаил Матвеенко пояснил, что в 2026 году строительство предприятия будет завершено.
– Запуск завода будет в следующем году. Но сначала 1150 тонн в сутки он производить не будет, потому что потребуется пусконаладка и лицензирование. Компания продолжает работу по увеличению поголовья и надоев. Планируем прибавить до 200 тонн молока в сутки. Есть планы по строительству животноводческих комплексов, – ответил на вопрос Игоря Анатольевича Михаил Матвеенко.
Среднесуточный надой в ООО «ЭкоНива АПК-Холдинг» в настоящее время составляет рекордные 37 литров на фуражную корову, а среднегодовая продуктивность перешагнула рубеж в 11 тысяч килограммов.
– В чем секрет такой продуктивности? Первое – это целенаправленная долгая работа с людьми и особый подход к животным. Каждое утро я вижу сводку по кормлению, чего хватает, а чего нет. А в дальнейшем – это и корма, и уход. В части кадров реализуем программу стажировок, мы работаем с молодежью, предлагаем смотреть на тех специалистов, которые могут работать в отрасли, – добавил представитель агрохолдинга.
Директор по закупкам сырого молока компании «PepsiCo» Александр Подберезняк сообщил участникам съезда, что для его компании Сибирь – ключевой регион.
– В Рубцовске находится завод по производству сыра «Ламбер». И мы видим смещение спроса между регионами из центра страны в сторону Сибири. С точки зрения молока есть опасения, насколько его всем хватит и насколько оно будет качественным. Нас беспокоит уровень обеспеченности Сибири сырым молоком относительно средних показателей по стране. И мы уделяем большое внимание качеству сырья и увеличению его производства, – пояснил Александр Подберезняк.
«PepsiCo» работает с большим количеством поставщиков в Сибири, у нее есть и краткосрочные, и долгосрочные контракты. По словам Александра Подберезняка, для его компании долгосрочные контракты – это хороший способ обеспечения сырьем.
С КАДРАМИ СИТУАЦИЯ ПЛАЧЕВНАЯ
Председатель одного из крупнейших в Новосибирской области производителей молока – племзавода «Ирмень» Олег Бугаков указал на одну из самых острых проблем – кадровую.
– Больше всего нас волнуют кадры. Мы все знаем, что такое корова: ее вовремя нужно доить и кормить. Здесь сбои приводят к плачевным результатам. Есть нехватка зоотехников, ветврачей. Буквально 5% выпускников аграрных вузов приходят работать на землю. Кого мы будем готовить для села? Специалистов нет – это самое плачевное, а любой специалист – это мозги предприятия, – обратился к участникам съезда руководитель племзавода, где содержится более 4 тысяч коров.
Но трудно выживать не только крупным, но и мелким предприятиям. О своих проблемах рассказал руководитель ООО «Красное» из Чановского района Новосибирской области Владимир Фур.
– Я уже 10 лет не жду специалистов, готовлю своих. Сейчас стоит другой вопрос: а нужны ли мы вообще? Сдавали по 50 рублей молоко, сегодня цена становится уже 44 рубля. Прибыль молока с литра должна быть не менее 10 рублей. В прошлом году себестоимость молока равнялась 36 рублям. В месяц сдаем на 8-9 миллионов рублей, 3,8 млн рублей уходит на зарплаты. Если молоко будет стоить 40 рублей, то я не смогу платить нормальную зарплату. А за 40 тысяч никто не будет работать на ферме. У меня сегодня доярки получают 80 тысяч рублей. Сколько будет молоко-то стоить? – поинтересовался руководитель сельхозпредприятия.
В результате Владимиру Фуру порекомендовали пересмотреть издержки, сменить систему управления фермой, потому что доля зарплаты в 40% от выручки – это слишком много. Оптимально – не более 20%.
Руководитель Сибирского союза производителей и переработчиков молока СОЮЗМОЛОКО.СИБИРЬИгорь Елисеенко подтвердил, что специалисты высокого класса не хотят работать на селе.
– Условия жизни там застопорились, молодежь не идет. Есть опыт централизованного управления, когда предприятие с 300 коровами пользуется услугами специалистов, находящихся на аутсорсинге. Это касается ветеринаров, зоотехников, осеменаторов. Дело не в цене, а в подходах, – пояснил Игорь Елисеенко.
Артем Белов признал непростую ситуацию для небольших ферм на 300-500 коров.
– Количество специалистов на ферму в 500 коров и 3000 коров нужно одинаковое количество. И платить им придется одинаково. Весь вопрос в централизации, чтобы оптимизировать затраты на высокооплачиваемых специалистов. Это и создание кормоцентров, как в Татарстане, и привлечение ветеринаров и зоотехников на аутсорс, – пояснил Артем Белов.
А председатель племзавода «Ирмень» Олег Бугаков признал, что даже такому крупному предприятию, как «Ирмень», нужно заказывать специалистов с Алтая для обработки копыт коров – в Новосибирской области таковых нет. Олег Бугаков уверен, что отучившиеся в аграрных вузах должны обязательно отрабатывать в сельхозпредприятиях.
СТРОИТЬ НОВЫЕ ФЕРМЫ
Вопрос строительства новых ферм поднял директор ООО «Саянмолоко» Валерий Левицкий. По словам предпринимателя, бесконечно увеличивать производство молока только за счет роста продуктивности нельзя. А для этого необходима господдержка.
Гендиректор СОЮЗМОЛОКО Артем Белов отметил, что 10 лет (с 2014 по 2023 год) господдержка была стабильной, но почему-то новых молочных комплексов по стране массово не строили.
– Конечно, нужно возводить новые фермы или задуматься о модернизации существующих. Ключевая история здесь – ключевая ставка и стоимость денег. Надеемся, что она будет снижаться. Механизмы на самом деле есть – чтобы получить дополнительные деньги. В принципе, при строительстве ферм сейчас получить дополнительные меры поддержки можно. В лоб, к сожалению, проблема не решается, – пояснил эксперт.
Как пример успешной реализации инвестпроекта – запуск в 2025 году молочной фермы на 1999 коров в Асиновском районе Томской области. Объем инвестиций в проект составил 2,8 миллиарда рублей. Реализовала его компания «Большедороховское молоко».
Поговорили участники съезда и про генетику, где давно нужно применять программное обеспечение и искусственный интеллект. Именно генетика – одна из точек роста продуктивности животных.
ГОСПОДДЕРЖКА ОТРАСЛИ.
О ЧЕМ ГОВОРИТ ВЛАСТЬ
О механизмах повышения продуктивности молочной отрасли рассказал вице-губернатор, министр сельского хозяйства Новосибирской области Андрей Шинделов. По словам главы Минсельхоза, после прошлого съезда союза ведомство увеличило лимиты на приобретение техники и скота – речь идет о субсидировании. Что касается прямой поддержки производителей сырого молока, то все 619 миллионов рублей субсидий доведены до них.
– В Новосибирской области молзаводы понижают закупочные цены. Мы провели совещание с производителями, переработчиками и торговыми сетями. Давайте задумаемся: переработчики отпускают по 70 рублей за бутылку молока, на полке магазина она стоит 100 рублей. Мы общались с представителями Минпромторга и УФАС, чтобы стабилизовать цены, чтобы были минимальные наценки. Та же пшеница три года в одной цене, а хлеб дорожает, – сообщил Андрей Шинделов.
Относительно кадрового обеспечения, то, по словам Шинделова, в Новосибирской области стартует программа «Кадры для АПК», создаются агроклассы, а молодым специалистам выплачивают подъемные.
Иван СЕРГЕЕВ
