Если в 2023 г. в РФ произвели 29 тыс. т красной икры, то в 2024 г. – 10 тыс. т. Ее производство сократилось почти в 3 раза. Об этом пишут Известия.
Причину сокращения производства красной икры видят в неудачной пучине. В 2023 г. добыли 608 тыс. лососей, а в текущем – всего лишь 230 тыс. т. В стране будут бороться с нелегальным рынком продукта. В будущем году заработает методика, позволяющая выявить фальсификат.
Наряду с сокращением производства красной икры наблюдают падение выпуска так называемой структурированной икры. Этот продукт представляет собой икорную массу, в которую добавляют комплексные пищевые добавки. За период с января по октябрь произвели лишь 433 т такой икры. Это на пять с половиной процента меньше, чем в таком же периоде, но в 2023 г. Также стали производить меньше имитированной икры. Для ее производства используют водоросли, спецдобавки, рыбный бульон (иногда добавляют желатин). Почему идет сокращение производства других видов икры неизвестно, но регулятор подчеркивает, что ее доля на отечественном рынке небольшая – менее десяти процентов.
В ФГБУ «НЦБРП» говорят, что натуральная, имитированная и структурированная икра – разные продукты. Порой, производители идут на подлог и выдают структурированную за натуральную. Они даже не указывают на упаковке эту информацию. Иногда в натуральную подмешивают структурированную или имитированную икру. На таком продукте есть указание на то, что продается «икорно-рыбное изделие». Недобросовестный продавец зарабатывает на его продаже.
