Американские ученые рассказали, что йогурт надо подслащивать, но не сахаром, а медом. Добавление в него йогурта – это отличный способ сохранения пробиотических микроорганизмов, которые способствуют нормальному пищеварению и которые поддерживают здоровье кишечника. Во всех подробностях об исследовании написали в издании The Journal of Nutrition.
В составе греческого и других йогуртов есть пробиотические бактериальные штаммы, к примеру, Bifidobacterium animals. Если кушать продукты с ними, то можно восстановить нормальную микрофлору органов и уничтожать патогены и условно-патогенные бактерии. Иными словами, некоторые пробиотики позволяют поддерживать здоровье органов пищеварения, способствовать отсутствию проблем со стулом, а, значит, с настроением и когнитивными способностями.
В ходе исследования ученые провели эксперимент в лаборатории. Они исследовали, как влияют четыре вида меда (из клевера, гречихи, люцерны и апельсиновых цветов) на жизнеспособность Bifidobacterium animals. Они имитировали процессы переваривания. Потом поместили микробов в сосуды, в которых были разные растворы-имитаторы (слюна, кишечная желчь, ферменты, желудочная кислота). Подмешивание меда (1 ст. л в 1 порцию йогурта) сохраняло полезные свойства пробиотиков до их попадания в кишечник.
