Кофе – любимый всеми напиток. Без него многие не начинают утро. Между тем, мало кто задумывается о том, что для выращивание кофейных бобов требуются огромные ресурсы и оказывается вред окружающей среде. Чтобы выйти из этой ситуации, в будущем могут создать напиток из растительных клеток.
Чтобы вырастить килограмм кофе арабика и экспортировать его в Великобританию происходят выбросы парниковых газов. Они эквивалентны в среднем 15,33 кг CO2. Чтобы приготовить одну чашку напитку, требуется сто сорок литров воды на всех этапах выращивания, обработки и транспортировки. По мнению ученых, уже к 2050 г. производство кофе сократится в два раза из-за того, что изменится климат.
Поэтому все чаще всплывает другой вариант создания напитка. Его можно сделать из образцов клеток, которые извлекли из кофейных растений. Клетки помещают в биореактор, далее пропитывают их разными питательными веществами для того, чтобы они могли размножаться. Когда клеток становится нужное количество, вынимают их из биореактора и высушивают для удаления остатков влаги. То, что остается, походит на кофейное зерно. Массу можно обжарить, придав ей вкус и аромат настоящего кофе. Ученым уже удалось получить кофе с похожим вкусом. Требуются еще несколько компонентов для вкуса и кофеин.
Кофе на основе клеток легко приготовить. Не требуется много воды, не нужны гигантские фермы. При этом у него такой же вкус, но обходится он дешевле и меньше вредит окружающей среде.
