В ходе выступления он обозначил три ключевых направления, в которых необходимость внедрения инноваций ощущается особенно остро.
Первое направление – сырьевая база отрасли и рациональное использование земельного ресурса, который является основным ограничивающим фактором в сельском хозяйстве. По мнению Михаила Мальцева, важно обеспечить эффективное использование земель сельскохозяйственного назначения и увеличить доходность с каждого гектара земельного участка.
Второе обозначенное направление касается логистики сельскохозяйственной продукции. Михаил Мальцев напомнил, что в отрасли давно существует проблема с глицидиловыми эфирами, которые образуются в растительных маслах при дезодорации и рафинации.
Третье направление, требующее инновационных решений – производство функциональных пищевых продуктов на жировой и белковой основе. Растительное мясо постепенно заходит на российский рынок, отечественные производители уже вступают в конкуренцию с иностранными производителями блюд на растительной основе.
