Риск подорожания пшеницы практически не повлияет на цену хлебопекарной продукции в магазинах, сообщил президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон.
«Самыми дешевыми, а значит – социально-значимыми, являются низкорецептурные сорта хлеба – это мука, вода, соль, немного сахара, дрожжи. В их себестоимости доля муки составляет не более 20%. Даже если мука подорожает, к примеру, на 10%, то себестоимость хлеба вырастет незначительно, на 2-3 рубля. То есть для пекарей это минимальные значения», – сказал он.
Зерна сегодня в России достаточно, есть конкуренция на этом рынке, подчеркнул глава РОСПиК. «На мой взгляд, проблема подорожания продовольственной пшеницызатронет скорее мукомольные предприятия, среди которых также существует конкуренция», – считает он.
Гораздо более чувствительной для покупателей, по мнению Кацнельсона, является наценка ритейлеров на готовую хлебопекарную продукцию, которая порой превышает 30%. «Российская Гильдия пекарей и кондитеровпоследовательно выступает за развитие небольших пекарен, максимально приближенных к потребителю, во всех регионах нашей страны. Тогда пекари будут формировать розничную цену на хлеб самостоятельно, без магазинов-посредников, с учетом реальной покупательной способности людей в том или ином городе или селе, так как заинтересованы в быстрой реализации своей продукции», – рассказал глава Гильдии.
Ранее президент РОСПиК призывал региональные властистимулировать развитие пекарен по всей стране. В частности, именно на региональном уровне возможно обеспечить льготное формирование тарифов на услуги ЖКХ и ресурсоснабжающих компаний для социально-значимых производств, в ручном режиме регулировать стоимость аренды земельных участков и помещений для хлебопечения. «Наша общая цель – сохранить как качество хлеба, так и доступность, демократичность этого ценного продукта. Российская гильдия пекарей и кондитеров на протяжение почти 30 лет является связующим звеном между государством, покупателями и профессиональным сообществом хлебопеков страны», – подчеркнул Кацнельсон.
Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) – объединение, созданное в целях защиты профессиональных и экономических интересов представителей хлебопечения и кондитерского производства. Официально зарегистрирована в Минюсте в 1997 году. Объединяет более 50 организации, в том числе региональные гильдии пекарей и кондитеров, представителей микро, малого и среднего бизнеса, индустриального хлебопечения, предприятий потребительской кооперации, ритейла, поставщиков хлебопекарного и кондитерского оборудования и сырья. Входит в Общественный совет при Министерстве сельского хозяйства РФ, комиссию Государственного Совета РФ по направлению «Сельское хозяйство». Член Торгово-промышленной палаты РФ, учредитель «Опоры России».
Пресс-служба РОСПиК
