Рост себестоимости, нестабильный спрос и давление на производителей – именно эти факторы сегодня формируют цены на продовольственные товары. Как отметил исполнительный директор «Руспродсоюза» Дмитрий Востриков, самым действенным способом стабилизации и снижения цен остается рост объемов производства при одновременном сдерживании затрат на ресурсы. Об этом пишет Российская газета после интервью с экспертом.
Причины спада и ценовых скачков
По словам эксперта, после активного роста в прошлом году россияне стали более сдержанно потреблять продукты повседневного спроса. Этому способствуют инфляция, рост стоимости ЖКХ и высокая процентная ставка по кредитам. Как результат в РФ наблюдают замедление спроса, особенно в категориях, зависящих от сезонности и урожайности.
Скачки цен на яйца, картофель и масло также объясняются волатильностью производства. Востриков отмечает, что рост цен стимулирует производителей наращивать выпуск, что затем приводит к перепроизводству и последующему снижению цен. Этот цикл повторяется с учетом влияния природных условий и вспышек заболеваний среди сельхозживотных.
Качество растет, но нужна честная маркировка
Несмотря на рост себестоимости, качество отечественной продукции улучшается, подчеркивает Востриков. Ужесточение контроля, внедрение стандартов (включая ХАССП), а также работа Роспотребнадзора и Роскачества положительно влияют на рынок. Фальсификат, в том числе в молочной отрасли, сокращается. Например, в 2024 году доля подмены молочного жира составила лишь 5%.
При этом использование растительных жиров, включая пальмовое масло, допустимо, если указано честно: такой продукт не считается фальсификатом. Вопрос в прозрачной маркировке и недопущении введения потребителя в заблуждение.
Как регулировать цены без риска для бизнеса
Инициативы по ограничению ценового диапазона на продукты питания вызывают у эксперта сомнения. Востриков предупреждает: фиксированные цены, не адаптируемые под рыночную динамику, могут привести к убыткам производителей, сокращению предложения и даже дефициту.
В качестве альтернативы он предлагает стимулировать увеличение производства, снижение издержек (на сырье, логистику, энергоресурсы), а также внедрение адресной поддержки для нуждающихся слоев населения. Добровольные соглашения между производителями и сетями, с гибкой формулой корректировки цен, являются более жизнеспособной моделью, учитывающей региональную специфику.
«Русская полка» и доступ к сети
Проект по выделению «русской полки» в магазинах Дмитрий Востриков поддерживает. Он считает его полезным инструментом для поддержки локальных производителей, особенно тех, кто пока не может конкурировать за место на полках федеральных сетей. При этом конечный выбор все равно останется за потребителем: успех будет зависеть от вкуса, цены и качества продукта.
Рынок, наценки и маркетплейсы
Отвечая на вопрос о высоких торговых наценках, Востриков поясняет, что речь часто идет лишь об одной товарной позиции, тогда как другие в той же категории имеют значительную наценку. Поэтому средние показатели часто не отражают полной картины.
Что касается маркетплейсов, то принятие закона о платформенной экономике он считает важным шагом. Однако указывает на риск вмешательства платформ в ценообразование. Если цифровая платформа признана посредником, то, по мнению Вострикова, она не должна самостоятельно устанавливать скидки или изменять цены на товар, которым не владеет. В противном случае возможна сначала искусственная ценовая конкуренция, а затем необоснованное завышение цен при отсутствии альтернатив.
Он призывает закрепить запрет на участие маркетплейсов в ценообразовании и ограничить их роль рамками логистического посредника.
Вывод: эффективное ценообразование требует комплексного подхода, т.е. поддержки производителей, честной конкуренции, прозрачных правил и гибкой рыночной модели без административного вмешательства, подменяющего экономику ручным управлением.
