В 2021 г. в крупных российских городах наблюдали резкий рост открытий пекарен. Из-за этого повысилась конкуренция между заведениями. В 2022 г. ситуация кардинально изменилась: пекарни проявляют низкий спрос на помещения, что косвенно указывает на перенасыщение сегмента. Между тем, проявляется новая тенденция: чаще стали открываться алкогольные магазины, владельцам которых теперь есть из чего выбирать, когда дело доходит до поиска подходящего помещения. Об этом пишет Коммерсантъ.
По данным департамента исследований рынка Maris, спрос пекарен-кондитерских на свободные помещения в стрит-ритейле в 2022 г. существенно пошел на спад. Сейчас объем сделок по ним столько же, сколько в 2020 г. Скорее всего, это произошло из-за массы открытий в прошлом году и увеличения конкуренции. Если ознакомиться с данными 2ГИС, то в Москве и Петербурге зарегистрировано свыше двух тысяч пекарен (сюда же относятся торговые сети и кафе, в которых подают гостям свежие хлебобулочные изделия). Марина Малахатько, руководитель ритейл-департамента CORE.XP, в сегменте общественного питания приостановилась экспансия в октябре 2021 г. Общий тренд усугубляет тот факт, что сейчас россияне активно экономят на хлебобулочных изделиях, они предпочитают купить буханку или булку в сетевых магазинах, где цены на них более низкие.
По словам Рустама Айдиева, исполнительного директора Национального союза хлебопечения, у пекарен есть конкуренты. Это торговые сети, которые так же, как и они, могут выпускать хлеб и изделия из муки, используя замороженные полуфабрикаты. К примеру, у «Пятерочки» более пяти тысяч мини-пекарен было в начале текущего года.
Антон Белых, генеральный директор DNA Realty, есть пекарни, которые все-таки развиваются в 2022 г. Речь идет о сетевых точках продажи булок и хлеба. Их руководство постоянно ищет новые помещения, выбирая и те, которые предлагают в ЖК. Премиальные форматы могут приостановить экспансию, так как целевая аудитория уезжает из РФ. Кроме того, часть пекарен подыскивает новые точки у станций метро, где действуют ограничения по мощности потребления электрической энергии. Возможно, сказались санкции Запада против России: в страну запретили ввоз хлебопекарного оборудования. В октябре Минпромторг заявлял, что готов изучить возможность размещения параллельного импорта запчастей для оборудования, которое стоит в цехах.
В РФ наблюдают рост числа открытий алкогольных магазинов. Спрос со стороны арендаторов под такие заведения вырос на сорок процентов по сравнению с данными за 2021 г. Алкогольные магазины входят в ТОП-3 самых активных по спросу в стрит-ритейле. Они пытаются открыться в «лакомых» местах, чтобы этого не сделали конкуренты. Падает плата за аренду помещений с площадью от двадцати до шестидесяти квадратных метров (5-10%). В них открываются премиальные винотеки и магазины алкоголя, рассчитанные на массовую аудиторию. Если ранее были лоты по 500 тыс. руб. в месяц, то сейчас они стоят уже 350-400 тыс. руб. в месяц.
В период с января по июнь 2022 г. «Бристоль» и «Красное & Белое» вошли в рейтинг самых быстрорастущих по приросту площадей. За год их общая торговая площадь выросла со ста сорока трех тысяч квадратных метров до 1,37 миллионов квадратных метров. Также значительно «подросла» сеть «Винлаб» (в 2021 г. – 20,9 тыс. кв. м, в 2022 г. – 110,9 тыс. кв. м).
Алкогольные магазинчики открываются не просто так, а из-за роста спроса на спиртное. За девять месяцев текущего года продажи в «Винлаб» подскочили на 55,7%, количество посетителей в ее заведениях выросло на 38,6%, а средний чек подрос на 12,4%. Между тем, по данным ЦИФРРА, продажи алкоголя уже начали идти на спад.
