В Новосибирске обнаружили особый вирус – бактериофаг, способный уничтожать бактерии, которые портят пастеризованное и сырое молоко при его хранении, когда температура понижена. Об этом пишет ТАСС, ссылаясь на сообщение пресс-службы ИХБФМ СО РАН.
Когда хранят сырое молоко до непосредственной переработки, помещают его в место, где температура понижена. Когда в него попадают бактерии псевдомонады, они размножаются и продуцируют протеазы и липазы, т.е. термостабильные ферменты. Ферменты могут сохраняться в пастеризованном молоке, делая его непригодным для употребления.
Новосибирские ученые предлагают использовать бактериофаги, чтобы предотвращать порчу молока. Они уничтожают нежелательные бактерии. Пока о них мало говорят. Они исследованы только за границей.
По сообщению пресс-службы Института, нашли новый бактериофаг, который может уничтожать клетки протеолитических псевдомонад, даже если температура низкая. Его выделили из образцов воды, которые взяли из р. Катунь, которая находится на Горном Алтае.
У молокозаводов появилась надежда предотвратить бактериальное загрязнение сырого и пастеризованного молока.
Как сообщалось ранее, в МСХ поддержали законопроект, предложенный депутатами фракции «Справедливая Россия». В других ведомствах, в частности в ФАС, Минфине и Минпромторге, подготовили отрицательный отзыв на него. Хоть в Минсельхозе и выступили с его поддержкой, но с оговоркой. Нельзя ограничивать оптовые и розничные наценки на социальные продукты на постоянной основе. В регионах должны прибегать к ограничительной мере только тогда, когда хлеб, мясо птицы и т.д. дорожают более шестидесяти дней на величину от 10%. Действовать она должна всего девяноста дней, т.е. в опте должны отпускать их с наценкой в 5%, а торговые сети должны продавать продукты с наценкой в 15%.
