Мир потихоньку привык к разговорам о заменителях мяса. Некоторые люди уже привыкли к новостям о растительном мясе. Казалось бы, за этой технологией будущее, но нет. В 2021 г. компания Solar Foods создала странный новый источник белка – Солейн. Похоже за ним будущее. В текущем году она открыла даже первую фабрику по его производству. Об этом пишет Ferra.ru.
Новый белок в компании называют «воздушным». Он может прийти на замену не только мясу, но и молочным продуктам. Его создают примерно так же, как и пиво. Правда, брожение газовое, т.е. продукт получают воздействием газа, в том числе и углекислого.
В белке есть особый тип микробов. Они могут расти. Их пищей выступают газ, водород и азот. Когда они размножаются, отделяют их от жидкости посредством слишком быстрого вращения. Оставшуюся массу сушат, превращают в мелкий порошок. Она-то и состоит на шестьдесят-семьдесят процентов из белка. Продукт может использоваться как протеиновый порошок или как аналог мяса. Правда, есть три «НО»: во-первых, солейн не получил одобрение в Великобритании и США, во-вторых, в его составе есть водород, с которым опасно работать, в-третьих, не проводили пока исследования и не знают, как он на самом деле влияет на организм.
