Челябинские ученые совершили прорыв в науке. Они создали особенный крахмал. Его особенность заключается в том, что он не повышает уровень сахара в крови. Для его создания использовали ультразвуковую обработку. Это произошло впервые на территории страны.
Специалисты говорят, что модифицированный крахмал имеет пребиотические и иммуномодулирующие свойства. Он способен поддерживать здоровье кишечника. В будущем новый крахмал будет использоваться в рецептах и производстве продтоваров для диабетиков.
Применение ультразвуковой обработки принесло свои плоды. Крахмал получил устойчивость к перевариванию. Он может быть загустителем. Его можно добавлять в соусы, мармелад и йогурты. Технологическую инструкцию внедрят в пищевую промышленность.
Как известно, диабет – хроническое заболевание. Причин для его возникновения несколько: у некоторых людей поджелудочная железа работает неправильно, не вырабатывая достаточное количество инсулина; у других же, напротив, наблюдают неправильное использование инсулина, который вырабатывается в организме. Инсулин – гормон, который регулирует уровень глюкозы в крови. Когда болезнь протекает в неконтролируемом состоянии, повышается уровень глюкозы в крови, вследствие чего у людей появляются подобные эффекты. Страдают кровеносные сосуды и нервная система.
