Прорыв в науке совершили сотрудники Института мясной и молочной промышленности Научно-практического центра Нацакадемии наук Белоруссии по продовольствию. По сути, они разработали новые спецсмеси для 3D-принтера, которые позволяют печатать мясные блюда. Об этом пишет КП Беларусь.
Разработка белорусских ученых уникальная и инновационная одновременно. С ее помощью появятся новые возможности для пищевой промышленности и ресторанов. Смеси, созданные ими, имеют натуральный состав и структуру. Они полностью идентичны оригинальным продуктам, в частности котлетам и другим полуфабрикатам из мяса. Они позволят изготавливать продукты на 3D-принтере. У них будут такие же, как ароматические, так и вкусовые и питательные характеристики.
Ноу-хау белорусов упрощает процесс производства, экономит ресурсы. Не надо закупать больше сырье, не надо вести его обработку в огромных объемах. Их можно просто взять и напечатать, воспользовавшись готовыми смесями. Можно создавать уникальные блюда, но для этого шеф-поварам и рестораторам придется потрудиться и поэкспериментировать.
К концу десятилетия печать продовольственных товаров на 3D-принтере станет массовой технологией в РФ. Об этом писали РИА Новости после интервью с Дмитрием Песковым, спецпредставителем российского президента по вопросам технологического и цифрового развития. Сама по себе идея – уже не нова. В мире активно печатают и продукты питания, и отдельные блюда. Пищевой принтер работает по принципу экструзии, т.е. происходит выдавливание вязкого материала через форму. В спецкапсулы кладут готовые ингредиенты, а потом идет процесс создания трехмерной модели блюда.
