Исследователи из Великобритании пришли к выводу, что для снижения калорийности рациона вовсе не обязательно урезать порции или практиковать жесткие ограничения. Достаточно заменить ультрапереработанные продукты на цельные – и суточная энергетическая ценность питания уменьшается сама по себе.
Ученые повторно изучили данные эксперимента, который был проведен несколько лет назад. В нем приняли участие лишь двадцать добровольцев. Все они поочередно тридцать дней питались в соответствии с двумя типами питания. Одни питались с преобладанием ультрапереработанной пищи, а другие в основном цельными продуктами. Объем пищи у тех и у других не ограничивали: по сути, они ели ровно столько, сколько хотели.
Выяснилось, что при выборе цельных продуктов люди съедали по массе значительно больше еды – более чем на половину по сравнению с переработанным рационом. Однако при этом их среднесуточная калорийность снижалась примерно на триста тридцать килокалорий. Иначе говоря, объем пищи увеличивался, а суммарная энергетическая нагрузка на организм уменьшалась.
Авторы исследования попытались объяснить этот парадокс. По их мнению, при доступе к натуральным продуктам человек интуитивно формирует более сбалансированное меню, ориентируясь на насыщаемость и питательную ценность. Цельные продукты – овощи, фрукты, злаки, бобовые – обладают меньшей энергетической плотностью и при этом лучше обеспечивают организм необходимыми микроэлементами.
С ультрапереработанной пищей ситуация иная. Такие продукты обычно содержат большое количество жиров и сахаров, но одновременно дополнительно обогащаются витаминами и минералами. В результате организм получает значительный объем калорий за относительно небольшой вес еды. Чувство насыщения наступает хуже, а энергетическое потребление оказывается выше.
Исследователи предполагают, что у человека может существовать своеобразный механизм внутренней регуляции, позволяющий балансировать потребление энергии и микронутриентов. В условиях натурального рациона этот механизм работает эффективнее, тогда как обилие промышленно переработанных продуктов может его нарушать, написали в издании American Journal of Clinical Nutrition.
Авторы подчеркивают, что необходимы дальнейшие исследования для уточнения влияния социальных и поведенческих факторов. Тем не менее уже сейчас полученные данные указывают: избыточный вес связан не столько с объемом пищи, сколько с ее качеством. Замена переработанных продуктов на цельные может стать простым и реалистичным способом снизить калорийность рациона без ощущения постоянного голода.
Как сообщалось ранее, в последний месяц зимы в Омской области многие уже не ждали морозы, тем более были несколько дней относительно теплой погоды. Синоптики же в своих прогнозах говорят, что экстремальные морозы еще будут. Ожидается, что температура воздуха на столбиках термометров опустится до минус тридцати семи градусов.
