Исследователи обнаружили, что обычный кофе способен влиять на механизмы воспаления в организме человека. В новой научной работе показано, что ряд соединений, содержащихся в кофейных зернах, взаимодействует с белком NR4A1 – клеточным рецептором, который участвует в регулировании реакции на стресс и воспалительные процессы. Результаты исследования опубликованы в журнале Nutrients.
Ранее эпидемиологические наблюдения уже указывали на связь между регулярным употреблением кофе и более низким риском развития ряда хронических и возрастных заболеваний. Однако точные молекулярные причины такого эффекта долгое время оставались неясными.
В ходе экспериментов ученые проанализировали, как различные вещества из состава кофе воздействуют на рецептор NR4A1. Среди изученных компонентов были хлорогеновая, кофейная и феруловая кислоты, пара-кумаровая кислота, а также природные соединения кахвеол и кафестол.
Выяснилось, что некоторые из этих веществ способны связываться с рецептором и изменять активность связанных с ним биохимических процессов внутри клеток. Поскольку NR4A1 участвует в контроле генов и белков, связанных с воспалительными реакциями, его активность может влиять на силу воспалительного ответа организма.
При этом разные компоненты кофе проявили различную степень активности. Наиболее заметный эффект показали полифенольные соединения, тогда как кофеин и хинная кислота взаимодействовали с рецептором значительно слабее и менее стабильно.
Авторы исследования отмечают, что полученные данные помогают лучше понять, почему кофе нередко связывают с благоприятными эффектами для здоровья. Тем не менее ученые подчеркивают, что для подтверждения роли напитка в контроле воспалительных процессов необходимы дополнительные исследования.
