Немецкие ученые провели новое исследование и обнаружили, чем опасна пищевая добавка Е407 (по-другому каррагинан). Она нарушает кишечный барьер и ухудшает метаболизм сахара. Из-за этого у тучных людей может развиться диабет. Во всех подробностях об исследовании написали в издании BMC Medicine.
Авторы исследования – ученые из Тюбингенского университета. Они провели эксперимент продолжительностью 14 дней. В нем приняли участие двадцать мужчин, возраст которых варьировал от двадцати трех до тридцати двух лет. Кроме того, их индекс массы тела составлял от двадцати двух до двадцати семи. Часть участников получала по двести пятьдесят миллиграмм каррагинана утром и вечером, а другая – плацебо.
В конце эксперимента оценили последствия регулярного потребления каррагинана. Он не повлиял на общую чувствительность к инсулину, но снижал чувствительность к гормону в печени и организме у мужчин, которые имели лишний вес. Кроме того, у полных мужчин усилилось воспаление, повысился уровень С-реактивного белка и цитокина ИЛ-6. Также из-за каррагинана повысилась проницаемость кишечника.
Добавка Е407 считается стабилизатором естественного происхождения. Ее активно применяют на пищевых промышленных предприятиях, которые производят молокопродукты, мясо, рыбу, кондитерские изделия, напитки и питание для детей.
