В русской кухне суп – одно из главных блюд в суточном рационе. Как правило, в летние месяцы женщины готовят легкие и освежающие супы, а в зимние – согревающие и более сытные. Издревле старшие члены семьи любили приговаривать следующую фразу, если дети отказывались есть их: «Раз в сутки суп должен быть в желудке». Сейчас на дворе уже XXI век. Изменилось ли отношение к супам? Об этом пишут Известия после беседы с Дарьей Утюмовой, врачом-терапевтом медкомпании «СберЗдоровье».
Взрослый человек, у которого нет хронических и острых заболеваний ЖКТ, обязательно должен есть суп два-три раза в неделю. Важно, чтобы в нем было сбалансированное количество БЖК и микроэлементов, чтобы организм работал как часы. При другой термической обработке не получить столь большого количества полезных веществ. У супов меньшая калорийность, чем у блюд, приготовленных из тех же продуктов, но путем жарки, тушения и запекания. Вещества, содержащиеся в супах, лучше усваиваются.
Лучше варить овощные супы или супы на основе куриного мяса, индюшатины, крольчатины и т.д. В первых много пищевых волокон, которые улучшат перистальтику и общее самочувствие. У мясных супов первый бульон лучше сливать, чтобы убирать лишний жир и химикаты.
